سوالی که اکثر باغداران و کشاورزان عموماً در شروع فصل کشمشی هر ساله می پرسند این است که آیا قیمت کشمش بالا می رود چون شرایط اقتصادی کشورمان به گونه ای شده است که تمامی این قشر زحمتکش به دنبال این هستند که سود کمی بیشتری عایدشان شود فاقد از اینکه بگوییم این جمله منطقی است یا نه در ادامه به این موضوع می پردازیم که آیا این اتفاق می افتد و قیمت کشمش بالاتر می رود یا خیر.
کشمش در ایران
ایران یکی از تولیدکنندگان انواع کشمش در دنیا شناخته می شود و زمانی ۳ صادرکننده برتر این محصول در دنیا شناخته می شد و حتی میزان تولیدش به ۲۰۰ هزار تن رسیده بود در واقع خشک کردن هر نوع میوه ای یکی از سبک های نگهداری آن برای مدت طولانی است و انگور از این قاعده مستثنا نیست و خشک شده آن کشمش در کشورمان بسیار پرفروش است.
راه های گوناگونی برای تبدیل انگور به کشمش وجود دارد ولی راحت ترین آن استفاده از نور آفتاب می باشد و به این صورت که باغدار و کشاورز وقتی که انگور را در شهریورماه چیدند آن را بر روی زمین باغ یا آسفالت پهن می کند تا توسط نور خورشید طی نهایتاً ۱۵ روز کشمش را پدید آورد هرچند روش های دیگری نظیر تیزابی کردن و سایه خشک نیز وجود دارد اما عموما آفتابی کردن کشمش یکی از متداول ترین این روش ها می باشد البته باید این مورد را نیز اشاره کنیم که دستگاهی مانند مایکروفر هم وجود دارد که انگور را درون آن برده تا توسط اشعه خیلی سریع و با کمترین ضایعات ممکن انگور را تبدیل به کشمش می کند که البته این روش در کشورمان خیلی متداول نیست چون هزینه بالایی این دستگاه دارد.
همانگونه که در کشورمان انگور هسته دار و بدون هسته داریم کشمش هسته دار و بدون هسته نیز خواهیم داشت که این محصول در رنگ های سرخ، قهوه ای، زرد و مشکی موجود می شوند و برخی از آنها ظاهر گرد و بیضی شکل دارند و برخی دیگر ظاهر کشیده و قلمی خواهند داشت و از پرتیراژ‌ترین کشمش های تولیدشده در کشورمان می توان به کشمش آفتابی بی دانه که در خط تولید تبدیل به کشمش پلویی می شود، کشمش تیزابی، کشمش انگوری طلایی و کشمش سبز و زرد قلمی اشاره نمود.
عوامل موثر در قیمت نهایی کشمش
عوامل موثر زیادی در قیمت نهایی کشمش وجود دارند که باعث می گردد قیمت این محصول نوسان داشته باشد و متاسفانه چون در مورد این محصول نیز مافیا وجود دارد خیلی از عوامل ممکن است دست به دست هم دهند تا قیمت این محصول همیشه افزایشی باشد. تا قبل از سال ۹۷ و آن تحریم هایی که از جانب آمریکا بر روی ایران اعمال شد حتی ممکن بود قیمت این محصول در طول یک سال کامل کشمشی نهایتاً ۱۰ درصد افزایش داشته باشد اما در حال حاضر می بینیم که ممکن است در طول یک فصل به راحتی قیمت این محصول از ابتدا تا انتهای آن حتی دو برابر شود.
اما اگر قرار باشد این عوامل را بررسی کنیم باید بگوییم قیمت مواد اولیه برای تولید انگور نظیر دانه، کود، سم و هزینه روزانه کارگر، هزینه آب که به نوعی کشاورزان آن را خریداری می کنند، باز هم هزینه کارگر زمان جمع آوری انگور، اگر قرار به تولید کشمش تیزابی باشد هزینه تیزاب و گوگرد و در انتها شرایط اقتصادی در کشور که از جمله می توان به نرخ ارز اشاره نمود مهمترین عواملی هستند که باعث می گردد قیمت این محصول در ابتدای فصل تعیین گردد.
اما یکی از مهم ترین دلایل قیمت انواع کشمش در کشورمان میزان موجودی است یعنی اگر ما در شروع فصل به این نتیجه برسیم که کشمش کم است قطعاً از همان ابتدا شاهد نوسانات زیاد قیمتی خواهم بود ولی اگر میزان موجودی بالا باشد کمتر این اتفاق می افتد. دلیل دیگری هم باعث می گردد قیمت این محصول بازیچه یک سری افراد باشد دلال بازی در مورد این محصول است برخی از دلال هایی در شهرهایی نظیر تاکستان قزوین، ملایر همدان و بناب استان آذربایجان شرقی هستند که هر ساله با خریداری حجم قابل توجهی از انگور در تابستان و تبدیل آن به کشمش قاعده بازی را به نفع خود تمام می کنند و تا زمانی که برخوردی با این قشر صورت نگیرد داستان هر ساله ما همین خواهد بود.
آیا قیمت کشمش بالا می رود؟
اما به این سوال بپردازیم که آیا قیمت کشمش بالا می رود که باید بگوییم در حال حاضر که در ۲۴ شهریور ۱۴۰۴ هستیم فصل جدید کشمشی امسال زودتر از سال های گذشته شروع شده است و قیمت ها رشد قابل توجهی داشته به گونه ای که به عنوان مثال در ابتدای تابستان که قیمت کشمش آفتابی به کیلویی ۹۰ هزار تومان معامله می شد در حال حاضر به ۱۶۰ هزار تومان رسیده و باید بگوییم در حال حاضر بالاتر از این قیمت نخواهد رفت.
در حال حاضر خیلی از بنکدارانی که با این مرکز و این کارخانه ارتباط می گیرند امکان ثبت سفارش را با قیمت های موجود نخواهند داشت به گونه ای که به عنوان مثال قیمت کشمش پلویی آفتابی در قالب کارتون ۹ کیلویی یا بهتر است بگوییم هشت و نیم خالص به دو میلیون تومان رسیده آن هم فقط فروش به صورت نقدی که مراکز پخش امکان خریداری این محصول را با این قیمت ها ندارند و ترجیح می دهند صبر کنند و همین صبر باعث می گردد قیمت در ادامه کاهشی شود.
اما آیا این روند کاهشی ادامه دار خواهد بود باید بگوییم خیر، قطعاً در زمستان و حتی اواسط آن به علت کمبود موجودی و سفارش های زیادی که چند ماه گذشته اش ثبت شده باعث می گردد موجودی انواع کشمش کم و کمتر شود و از همان جا دوباره رشد قیمت حادث خواهد شد و ممکن است ما در انتهای فصل قیمت های عجیب و غریبی در مورد این محصول شاهد باشیم. اما یک نکته ای را در مورد کشمش می گوییم و آن این است که همانگونه که طی چند سال گذشته میزان سفارشات کم و کمتر شده می تواند به گونه ای پیش رود که خیلی ها خرید این محصول را کلاً لغو کنند و بعد از آن دیگر ممکن است هر اتفاقی در مورد این محصول و باغداران و کشاورزان بیفتد.
