در این مقاله سعی داریم در مورد این موضوع صحبت کنیم که موارد مصرف کشمش آفتابی در ایران به چه صورت است و این محصول چگونه تولید شده و در چه حالت هایی در بازار کشور می توان آن را خریداری نمود.
کشمش آفتابی یا آفتاب خشک
یکی از انواع کشمشی که در بازار کشورمان در حجم قابل توجهی هر ساله تولید می شود کشمش آفتابی یا آفتاب خشک نامیده می شود که این محصول همانگونه که از نامش پیداست به علت قرار گرفتن انگور در مقابل آفتاب و نور خورشید تولید شده و پس از حدود ۱۵ روز این محصول که همان انگور خشک شده است به دست می آید، در واقع وقتی که انگور در شهریورماه چیده شد آن را به همان صورت یا بر روی آسفالت و یا بر روی همان زمین باغ پهن می کنند تا توسط نور خورشید، کشمش تولید گردد.
در واقع هر نوع نژاد انگوری را می توان به این روش تبدیل به کشمش نمود که باعث تولید کشمش های مختلفی از نظر سایز و طعم خواهد شد به عنوان مثال ممکن است این محصول به صورت قلمی و کشیده باشد یا گرد و بیضی شکل و یا اینکه به صورت هسته دار باشد و یا بدون هسته و تقریبا در تمامی مناطقی از کشورمان که انگور در اختیار دارند این محصول هم تولید می گردد چون روال تولید آن ساده است و نیاز نیست باغدار و کشاورز برای تولید آن هزینه ای بپردازد اما شاید قرار نیست هزینه مالی پرداخت کند اما دو ریسک بزرگ برای این محصول ممکن است پیش بیاید که در پایین به آن می پردازیم:
- مورد اول اینکه اگر طی آن ۱۵ روز باران ببارد خسارت های جبران ناپذیری به محصول باغدار و کشاورز وارد می گردد، به گونه ای که محصول نهایی را با حدود ۲۰ الی ۲۵ ضرر به فروش خواهد رساند.
- مورد دوم اینکه باید هر شب کنار بارش نگهبانی دهد چون اگر این کار را نکند به راحتی دچار دستبرد خواهد شد و تصور این را بکنید که یک تن از این بار حدود ۱۰۰ میلیون قیمت خواهد داشت که قیمت کم و پایینی نیست.
تولید کشمش آفتابی در تاکستان قزوین
یکی از مناطق اصلی تولیدکننده کشمش آفتابی در کشورمان یا بهتر است بگوییم اصلی ترین منطقه تولیدکننده این محصول در ایران منطقه تاکستان استان قزوین است که این شهر به همراه مناطق اطراف آن نظیر شال، نرجه، اسفرورین و ضیاءآباد در زمینه تولید و بوجاری این کشمش در کشورمان فعالیت دارد که باکیفیت ترین این محصول را در ایران عرضه کرده به گونه ای که اولویت اول مشتریان برای خرید کشمش آفتابی خرید از همین منطقه در ایران است که همه آن را با عنوان کشمش تاکستان می شناسند.
منطقه ای از ایران که سه جنس مختلف از این محصول را تولید می کند که عبارتند از کشمش آفتابی بی‌دانه، کشمش آفتابی عسگری دانه دار و کشمش آفتابی فخری دانه دار که بیشترین میزان تولید این محصول همان نمونه اول یا کشمش آفتابی بی دانه می باشد محصولی که از آن در کارخانه ها برای تولید کشمش پلویی بهره برداری می گردد که در پایین توضیح می دهیم در واقع روال تولید یک محصول پلویی به چه صورت خواهد بود.
وقتی که باغدار و کشاورز محصول آفتابی بی دانه را تولید کرد کشمش اشاره شده دارای دم، شاخه، سنگریزه و هرگونه ضایعاتی ممکن است باشد و به همین جهت باید مراکزی باشند که کار تمیزکردن و فرآوری این محصولات را انجام می دهند که شامل شستشو، دم گیری، سورت کردن، روغن زنی و در انتها بسته بندی می باشد تا تبدیل به همان کشمش پلویی شود که رنگ آن سرخ یا قرمز پررنگ بوده که در کشورمان این محصول بسیار پرفروش است محصولی که علاوه بر شهر تاکستان در شهرهایی نظیر ملایر استان همدان و قوچان استان خراسان نیز در حجم خوبی تولید می گردد و توجه به این نکته نیز بسیار ضروری است که با وجود اینکه در تولید این کشمش مواد شیمیایی نظیر تیزاب و یا گوگرد استفاده نمی گردد اما در خط تولید کارخانه ها به آن روغن پارافین خوراکی می زنند برای اینکه کشمش وقتی درون یک کارتون بسته بندی می شود و به نوعی پلمپ می گردد وقتی که درب کارتون را باز می کنیم و کشمش ها را جدا می کنیم گوشت کشمش به هم چسبیده نباشد.
موارد مصرف کشمش آفتابی
ابتدا باید این مورد را اشاره کنیم که همانگونه که در بالا عنوان شد ما دو نمونه کشمش آفتابی داریم که در پایین باز هم آن دو نوع را ذکر کرده و موارد مصرف را به تفکیک اشاره می کنیم.
- کشمش آفتابی فله ای یا همان انگور خشک شده ای که توسط باغدار و کشاورز تولید می گردد که موارد مصرفی نظیر تولید الکل چه به صورت خوراکی و چه صنعتی، تولید شیره کشمش و سرکه خواهد بود که این محصول نهایتاً با دست کارگر به صورت سنتی تمیز می شود.
- اما مورد دوم که همان کشمش پلویی است که بوجاری شده مورد اول می باشد آن هم توسط کارخانه های کشمش که موارد مصرفی نظیر طبخ در کنار برنج، تولید کیک و کلوچه و شیرینی و استفاده در سالاد را می توان از بهره برداری های این محصول اشاره نمود.
مجموعه تولیدی کشمش آراد که شما در حال حاضر در یکی از سایت های آن حضور دارید و این مقاله را می خوانید از تولیدکنندگان کشمش اشاره شده و هر دو نوع آن بوده و قابلیت فروش آن را در هر مقیاس و میزان حجمی در بازار ایران خواهد داشت و شما این امکان را دارید که با شخص مدیر فروش این کارخانه ارتباط تلفنی داشته و یا حضوری در کارخانه پس از بازدید بار اقدام به خرید داشته باشید.
موضوع بسیار مهم این است که علاوه بر دو محصولی که در بالا به آن پرداختیم انواع کشمش آفتابی که در ابتدای این مقاله نیز آمده است در این مجموعه موجود بوده ولی با این تفاوت که دو محصول اشاره شده یعنی عسگری و فخری دانه دار نهایتاً با دست کارگر تمیز می شود و دیگر با کارخانه و خط تولید آن بوجاری و فرآوری نخواهند شد که این محصولات به صورت بسته بندی کیسه ای و در گونی عرضه خواهند شد.
