کشمش خرمایی نوعی کشمش است که از انگورهای خاصی که به طور طبیعی شیرین و دارای پوست ضخیم‌تری هستند تهیه می‌شود. این نوع کشمش به دلیل رنگ تیره‌تر و طعم غنی‌تر و شیرین‌تر خود، به کشمش خرمایی معروف است. فرآیند تهیه کشمش خرمایی مشابه دیگر انواع کشمش است، با این تفاوت که انگورهای مورد استفاده برای این نوع کشمش معمولاً دیرتر برداشت می‌شوند تا به حداکثر قند طبیعی خود برسند.

مراحل تولید کشمش خرمایی به طور کلی شامل موارد زیر است:

۱. **برداشت انگور**: انگورهای مناسب که به طور طبیعی شیرین هستند و پوست ضخیم‌تری دارند برداشت می‌شوند.
۲. **خشک کردن**: انگورها در آفتاب یا در دستگاه‌های خشک‌کن صنعتی خشک می‌شوند. فرآیند خشک شدن ممکن است طولانی‌تر از سایر انواع کشمش باشد تا به رنگ و طعم مورد نظر برسد.
۳. **پردازش نهایی**: پس از خشک شدن، کشمش‌ها شسته، تمیز و بسته‌بندی می‌شوند تا آماده مصرف شوند.

کشمش خرمایی به دلیل طعم شیرین و بافت لطیف خود، در پخت‌وپز، تهیه شیرینی‌ها، سالادها و به عنوان یک میان‌وعده محبوب استفاده می‌شود. همچنین این نوع کشمش به عنوان یک منبع غنی از انرژی و مواد مغذی مورد توجه قرار می‌گیرد.