کسانی که در زمینه انواع کشمش فعالیت کرده اند قطعاً دوست دارند بدانند که بهترین کشمش طلایی ایران تولید کجاست که در این مقاله از زبان یکی از کارخانه داران کشمش در کشورمان می توانید پاسخ این سوال را دریافت نمایید.
کشمش طلایی
کشمش طلایی یا کشمش زرد یکی از انواع محصولاتی می باشد که در کشورمان در حجم قابل توجهی هر ساله تولید می شود اما نه در مقیاس و میزان بالای کشمش آفتابی و کشمش تیزابی که دو محصول اشاره شده تقریباً در هر منطقه ای از کشورمان که انگور در اختیار دارند هم تولید می شود اما کشمش طلایی به این صورت نیست چون پروسه تولید خاصی دارد که شاید باعث می شود خیلی از باغداران و کشاورزان به سمت تولید آن نروند.
از این جهت به محصول اشاره شده کشمش طلایی می گویند که رنگ آن زرد و طلایی است اما باید بدانید به علت میزان گوگردزنی بالا است که به این رنگ در می آید. به این صورت که وقتی انگور در شهریورماه چیده شد آن را به مایع تیزاب داغ آغشته می کنند و سپس یا از داربست آن را آویزان کرده و سپس به آن گوگرد می زنند و یا اینکه درون سبدهای متعدد آن را قرار داده و دور تا دورش را توسط پلاستیک محصور می کنند و سپس گوگرد می زنند در هر دو صورت محصولی که تولید می شود که رنگ آن زرد و طلایی خواهد شد.
توجه داشته باشید کشمش طلایی به دو دسته تقسیم می شود یکی گرد و بیضی شکل است و دیگری قلمی و کشیده و به صورت کلی بازار هدف هر دوی این محصول ها فقط برای صادرات است و عموماً به کشورهای عربی که علاقه بسیار زیادی به رنگ طلایی دارند صادرات آن انجام می گیرد. نمونه طلایی گرد و بیضی شکل مربوط به بناب و ملکان استان آذربایجان شرقی، ملایر استان همدان و تاکستان استان قزوین است اما نمونه کشیده فقط مربوط به کاشمر و خلیل آباد استان خراسان رضوی می باشد ولی وجه تشابه هر دو محصول این است که هر دو بدون هسته یا بدون دانه می باشند که یکی از شرایط اصلی یک کشمش صادراتی خواهد بود.
کشمش طلایی پلویی
به نمونه کشمش طلایی گرد و بیضی شکل، پلویی می گویند محصولی که بدون هسته و بدون دانه بوده و سایز آن درون کارتون مخلوط است یعنی از سایز ۸ ممکن است موجود داشته باشد و تا ۱۱ ادامه پیدا کند یعنی ۱۱ میل منظورمان است محصولی که عموماً در کارتون های ۵ و یا ۱۰ کیلویی خالص و باز هم عموماً به کشورهای عربی نظیر الجزایر، مصر، کویت، امارات، عمان و سایر این کشورها صادرات آن هر ساله صورت می گیرد محصولی که ممکن است حتی در کارخانه هم به آن گوگرد زده شود تا یکنواختی رنگ آن در میان کشمش ها بیشتر و بیشتر دیده شود.
توجه داشته باشید محصول طلایی پلویی در قالب دو کیفیت مختلف تولید می شود که یکی همان داربستیست و در مناطق بناب و ملکان و تاکستان قزوین تولید آن صورت می گیرد و دیگری همانی است که درون جعبه به گونه ای که دورش را پلاستیک می گیرند و درون آن گوگرد می زنند تولید می گردد که در ملایر استان همدان به این صورت بار را آماده می کنند پس توجه داشته باشید اگر قرار باشد جنس اعلای این کشمش را خریداری کنید باید از بناب و ملکان و تاکستان خرید آن را انجام دهید چون داربستی است و دود گوگرد به نواحی مختلف کشمش خواهد رسید و اگر به دنبال خرید جنس کم کیفیت که طبیعتاً قیمتی ارزان تر هم دارد باشید تولیدات ملایر مناسبتان خواهد بود.
در ضمن توجه داشته باشید که محصول اشاره شده فقط جهت صادرات مورد استفاده قرار می گیرد و تحت هیچ عنوانی آن را برای بازار داخل بوجاری و بسته بندی نمی کنند مگر مواردی خاص که به عنوان مثال می توان به این مورد اشاره کرد که اگر یک محموله صادراتی برای شخصی آماده شد یک تن تا دو تن ممکن است از بارش در کارخانه باقی بماند که می توان آن را عرضه نمود اما اینکه برای یک بنکدار یا مرکز پخش بخواهیم سفارش را در بازار داخل آماده کنیم، خیر باید بگوییم امکان پذیر نیست.
تولید کشمش طلایی در کارخانه کشمش آراد
کارخانه کشمش آراد که شما در حال حاضر در یکی از سایت های آن حضور دارید و این مقاله را در مورد کشمش طلایی مطالعه می فرمایید از تولیدکنندگان انواع کشمش در شهرک صنعتی خرمدشت شهر تاکستان استان قزوین است و علاوه بر محصول فوق انواع کشمش آفتابی و کشمش تیزابی نیز در سبد محصولات خود داشته و فروش آن را در بازار داخل و یا امر صادرات در حجم وسیعی هر ساله انجام می دهد.
اما پاسخ اینکه کدام کشمش طلایی در کشورمان بهترین کیفیت را دارد بهتر است ابتدا این مورد را بگوییم که منظور این مقاله همان نمونه پلویی یا گرد و بیضی شکل است که در این مجموعه اگر سفارشی برای محصول اشاره شده که قطعاً برای صادرات هم خواهد بود باشد قطعاً از تولیدات بارگاهی برای تولید کشمش اشاره شده استفاده می گردد که بالاترین کیفیت را دارد و همانگونه که در بالا گفته شد تولیدات بناب و ملکان استان آذربایجان شرقی و تاکستان استان قزوین به این صورت است و بالاترین کیفیت محصول اشاره شده را در اختیار دارد.
برای تولید محصول اشاره شده کشمش فله ای از باغدار خریداری و بر روی خط تولید و در دستگاه سورتینگ لیزر اگر به دنبال خرید بالاترین کیفیت آن باشید افت حدوداً ۲۷ درصد به محصول زده می شود یعنی بالاترین کیفیتی که یک کارخانه کشمش می تواند محصول طلایی خود را عرضه کند. در نظر داشته باشید تمام دانه های این کشمش درون کارتون قطعاً نباید زرد یا طلایی باشند بلکه در بهترین حالت حدود ۸۰ درصد زرد و طلایی و مابقی ترکیبی از رنگ های سبز، قرمز و سفید یا بدون رنگ خواهند بود که در مورد محصول ملایر این مورد به نهایتاً ۴۰ تا ۴۵ درصد زرد و طلایی می رسد به همین جهت هم قیمت آن پایین تر از نمونه بارگاهی خواهد بود.
