کشمش پلویی سیاه یکی از آن دست محصولاتی می باشد که می توان از آن در آشپزی به کرات استفاده نمود که می خواهیم در این مقاله به موارد مصرف و استفاده آن اشاره کنیم که البته این مقاله را از زبان یکی از کارخانه داران کشمش در کشورمان خواهید شنید.
کشمش پلویی
اگر قرار باشد یک نام را نام ببریم که بیشترین کاربرد را در بین انواع کشمش به خود اختصاص داده باشد قطعاً واژه پلویی است که این واژه دربرگیرنده کشمش های متفاوتی است که از زبان یکی از کارخانه داران کشمش در اینجا خواهیم پرداخت که این محصول در واقع دربرگیرنده چه کشمش هایی می باشد. البته ابتدا باید بدانید کشمش پلویی به هر محصول گرد و بیضی شکلی که بدون هسته باشد و در خط تولید کارخانه سایز محصول اشاره شده ۸ و ۹ میل تعریف می گردد می گویند.
- کشمش پلویی سیاه در واقع از بوجاری کشمش آفتابی در خط تولید کارخانه ها به دست می آید و اگر بخواهیم واقع بینانه به آن نگاه کنیم رنگ آن قرمز پررنگ یا سرخ است که به اشتباه به آن سیاه می گویند.
- کشمش پلویی قهوه ای روشن که در واقع همان کشمش تیزابی است و رنگ محصول قهوه ای روشن یا کهربایی روشن است که به علت استفاده از دود گوگرد آن هم یک یا نهایتاً دو بار به این شکل در می آید.
- کشمش پلویی قهوه ای تیره که در واقع همان کشمش خرمایی است این محصول دقیقاً همان کشمش بالایی است اما چون در آن از دود گوگرد استفاده نمی شود رنگ آن تیره خواهد بود.
- و در انتها کشمش پلویی زرد یا طلایی که از بوجاری کشمش انگوری در خط تولید کارخانه ها به دست می آید، محصولی که بسیار مناسب برای صادرات است و در آن چندین بار گوگرد زده می شود تا رنگ محصول طلایی شود.
تمامی کشمش های اشاره شده در کشورمان در حجم قابل توجهی هر ساله تولید می شود و در مناطق اصلی تولیدکننده این محصولات که می توان به تاکستان استان قزوین، ملایر استان همدان و ملکان استان آذربایجان شرقی و قوچان استان خراسان اشاره نمود. برخی از این محصولات فقط جهت صادرات مورد بهره برداری قرار می گیرند برخی دیگر فقط جهت فروش در بازار داخل و برخی مناسب هر دو بازار می باشند.
کشمش پلویی سیاه
اما محصول اشاره شده که در بالا به آن کامل پرداختیم از بوجاری کشمش آفتابی بدون هسته در خط تولید کارخانه ها به دست می آید و محصول اشاره شده علی الخصوص در نیمه شمالی کشورمان به کرات از آن استفاده می شود که می توان به استان اصفهان، تهران و البرز و نیز استان های شمالی کشورمان و استان آذربایجان شرقی و غربی اشاره نمود که بیشترین مورد استفاده نیز در همین مناطق می باشند هرچند در مناطق دیگر هم از این کشمش استفاده می شود.
محصول اشاره شده از این جهت که در آن از مایع تیزاب و گوگرد استفاده نمی شود مناسب صادرات نیست و به صورت کلی تاریخ انقضای پایینی دارد با وجود اینکه بر روی کارتون آن تاریخ انقضا یک سال درج گردیده است. البته در فصول سرد سال نظیر پاییز و زمستان مشکلی از بابت انبار کردن آن پیش نمی آید اما فصول گرم ما به همه مشتریان خود این پیشنهاد را داده ایم که نهایتاً تا دو ماه این محصول را عرضه کنید وگرنه ممکن است به عنوان مثال در استان های شمالی کشورمان بر اثر رطوبت محصول اشاره شده تا اندازه‌ای فاسد و کپک زده گردد.
بهترین کشمش پلویی سیاه در کشورمان با وجود اینکه تقریباً در تمامی مناطق تولیدکننده انگور، این محصول هم تولید می شود مربوط به تاکستان استان قزوین است یعنی از نظر ظاهر و مزه، محصول تاکستان قزوین بسیار سرتر از سایر تولیدکنندگان این کشمش در کشورمان می باشد حتی نمونه آفتابی یا همان ماده اولیه تولید کشمش پلویی سیاه برای مصارف آبگیری در کشورمان که مشتریان بسیار زیادی دارد نیز خواهان خرید این کشمش می باشند آن هم فقط به یک دلیل میزان قند بالا نسبت به تولیدات سایر مناطق تولیدکننده کشمش.
موارد مصرف کشمش پلویی سیاه در آشپزی
اما اگر قرار باشد موارد مصرف محصول فوق را نام ببریم باید بگوییم بیشترین میزان استفاده این محصولات در آشپزی به شرح ذیل می باشند:
- استفاده در پخت برنج و به همین جهت به این محصول کشمش پلویی گفته می شود مانند عدس پلو با کشمش و یا غذاهای دیگری که به همراه برنج خام با کشمش سرو می شوند.
- در تولید کیک و کلوچه و شیرینی که کارخانه ها و کارگاه های تولید این محصولات به کرات از کشمش استفاده می کنند.
- در انتها باید گفت کشمش در سالاد و انواع این دسر می تواند مورد استفاده قرار گیرد و به واقع طعم دلنشینی هم به آن خواهد داد.
اما همانطور که در بالا گفتیم این مقاله از زبان یکی از کارخانه داران کشمش در کشورمان بیان گردیده و باعث گردیده که اطلاعات دقیق و موثقی به دستتان برسد در واقع این مجموعه تمامی کشمش هایی که در بالا به آن پرداختیم از جمله همین پلویی سیاه را تولید کرده و در مقیاس زیاد هر ساله عرضه آن را انجام می دهد که این محصولات را در کارتون های ۹ کیلویی در بازار داخل عرضه می کند ولی اگر برای صادرات بخواهد این کار را انجام دهد کارتون اشاره شده به صورت ۱۰ کیلو خالص یا ۵ کیلو خالص خواهد بود.
این مجموعه در تاکستان استان قزوین یا بهتر است بگوییم شهرک صنعتی خرمدشت این شهر واقع شده است و اگر شما علاوه بر اینکه مصرف محصول اشاره شده را انجام می دهید از خریداران حجم بالای این محصول هستید می توانید با شماره تماس های قرار گرفته شده در این سایت که مربوط به مدیر فروش این کارخانه است ارتباط بگیرید و علاوه بر استعلام قیمت و استعلام هرگونه مورد دیگری که به این کشمش مربوط است مشاوره در مورد این محصول نیز داشته باشید حتی به مشتریان اجازه خرید حضوری و بازدید از خط تولید کارخانه نیز خواهیم داد تا خیالشان از بابت کیفیت خروجی این کارخانه راحت گردد.
