خیلی از اشخاصی که مصرف کننده کشمش هستند دوست دارند بدانند به عنوان مثال کشمش آفتابی را باید کجا نگهداری کنیم تا کمترین خسارت و ضایعات را در طول مدت نگهداری به بار آورد یا بهتر است بگوییم اصلاً مشکلی برای بار پیش نیاید.
کشمش آفتابی
یکی از انواع کشمش که در کشورمان در حجم قابل توجهی تولید می شود و تقریباً در هر منطقه ای از ایران که انگور در اختیار دارند این محصول نیز تولید می کنند کشمش آفتابی یا آفتاب خشک نامیده می شود که به علت قرار گرفتن انگور در مقابل آفتاب به این نام شهرت یافته است. در واقع کافیست انگور در مقابل آفتاب پهن شود تا طی مدت ۱۵ روز کشمش آفتابی را پدید آورد و از آنجایی که به این محصول هیچ گونه ماده نگهدارنده ای نظیر تیزاب و یا گوگرد زده نمی شود همیشه در مورد شرایط نگهداری این محصول صحبت و حرف و حدیث است.
توجه داشته باشید همان گونه که ما انگور بدون هسته و هسته دار داریم کشمش آفتابی بدون هسته و هسته دار نیز خواهیم داشت و عموماً از نمونه بدون هسته برای تولید کشمش پلویی آفتابی در کارخانه ها مورد استفاده قرار می گیرد یعنی محصول فله ای آن که دارای دم و شاخه است وارد کارخانه ها شده و این مراکز کار بوجاری و فرآوری را روی آن انجام می دهند و تمیز و مرتب و شسته شده درون کارتون جای خواهد گرفت اما از نمونه کشمش آفتابی هسته دار بیشتر جهت مصارف آبگیری مورد استفاده قرار می گیرد که می توان به تولید الکل هر دو حالت صنعتی و خوراکی، تولید سرکه و شیره کشمش اشاره نمود.
تقریباً در هر منطقه‌ای از ایران که انگور در اختیار دارند این محصول نیز تولید می شود در واقع پیشینه تولید این کشمش به قرن ها پیش برمی گردد و روش خشک کردن هر نوع میوه ای در مقابل آفتاب از قدیمی ترین روش های تبدیل یک میوه به خشک شده آن است که مهمترین آن و بیشترین استفاده ممکن از یک محصول در واقع همین انگور است خشک شده آن چه کشمش باشد و چه غوره فواید و کاربردهای متعددی دارد.
شرایط نگهداری کشمش آفتابی
توجه داشته باشید علاوه بر کشمش آفتابی ما در کشورمان کشمش هایی داریم که از مایع تیزاب در خشک کردن آن استفاده می شود که حکم ماده نگهدارنده آن را دارد نظیر کشمش سبز و زرد قلمی، کشمش تیزابی و کشمش انگوری طلایی که این محصولات بیشتر جهت صادرات مورد استفاده قرار می گیرند و در واقع مناسب این هستند که در طول مدت زمان ترانزیت کالا بار دچار فساد نگردد و در ضمن اگر در انبار مقصد بخواهیم آن را ذخیره کنیم مشکلی برای آن پیش نیاید.
اما کشمش آفتابی به علت اینکه کاملاً طبیعی خشک می شود در مورد شرایط نگهداری آن همیشه بحث و گفتگو است و به صورت کلی در فصول سرد مشکلی برای بار در انبار کردن آن پیش نخواهد آمد و زمانی چالشی می شود که بخواهیم آن را در فصول گرم بررسی کنیم که می توان به اواسط بهار تا انتهای شهریور هر سال اشاره نمود در واقع می توان این اطمینان را داد که در طول مدت زمان ماه های سرد سال مشکلی برای بار در انبار پیش نخواهد آمد اما در فصول گرم بهتر است نهایتاً دو ماهه از این محصول استفاده گردد تا شکرک نزند و یا حتی مزه محصول ترش نشود.
البته اگر سردخانه باشد شرایط متفاوت خواهد بود و به خوبی می توان از این محصول برای ماه های متمادی استفاده کرد ولی به صورت کلی از این محصول برای صادرات به ندرت استفاده می شود و محصولی است که هر در هر دو حالت فله ای یعنی تمیزنشده و تمیزشده کارتونی بیشتر جهت فروش در بازار داخل کشورمان مورد استفاده قرار می گیرد و مصارفی نظیر تولید الکل، تولید سرکه و شیره کشمش و نیز نمونه تمیزشده آن که خروجی کارخانه هاست برای تولید کیک و کلوچه و شیرینی و استفاده در سالاد و نیز طبخ در کنار برنج به کرات مورد استفاده قرار می گیرد.
مجموعه تولیدی کشمش آراد
یکی از کارخانه های کشمش که در کشورمان در اصلی ترین منطقه تولید کشمش آفتابی در ایران فعالیت دارد مجموعه تولیدی کشمش آراد بوده که در شهرک صنعتی خرمدشت شهر تاکستان استان قزوین قرار داشته و از ابتدای سال ۱۳۹۴ در زمینه تولید و فروش مستقیم محصولات خود فعالیت دارد و یکی از تولیدات اصلی این مجموعه همان کشمش آفتابی در هر دو حالت فله ای و تمیزشده کارخانه ای است.
توجه داشته باشید با وجود اینکه بر روی کارتون های انواع کشمش تاریخ انقضا یک سال درج شده اما نمی توان روی آن حساب ویژه ای باز کرد وقتی که شما با شخص مدیر فروش این کارخانه جناب آقای عینی ارتباط می گیرید می توانید علاوه بر استعلام قیمت و ثبت سفارش هرگونه سوالی که مربوط به این محصولات می شود را از ایشان جویا شوید به عنوان مثال بارها پیش آمده که مشتری قصد ثبت سفارش انواع کشمش از جمله همین کشمش آفتابی پلویی را داشته و گفته برای من میزانی را شارژ کنید که بتوانم طی یک ماه و نیم آتی آن را به فروش برسانم.
توجه داشته باشید امکان ثبت سفارش به صورت حضوری در کارخانه نیز وجود دارد و شما می توانید به صورت رو در رو و پس از ارتباط گرفتن با جناب آقای عینی در کارخانه سفارش خود را ثبت کنید یا حتی کارخانه و خط تولید آن بازدید داشته باشید و در صورت مشاهده بار اگر مایل بودید ثبت سفارش خود را انجام دهید که این خرید می تواند هم به صورت نقدی باشد که طبیعتاً آفرهای مخصوص به خود را دارد و هم به صورت چکی یا اعتباری که ابتدا شماره حساب شخص خریدار استعلام می گردد و اگر مثبت بود امکان این را داریم که حتی ۴۵ روزه با مشتری معامله را به سرانجام برسانیم.
